今年も梅仕事の時期がやってきました！
実は私、梅が大好きです。梅干し、梅酒や梅シロップ、漬かった梅の実、梅ジャム、毎年全部で10㎏以上仕込みます。置き場所に困りますが実家の物置なんかに置かせてもらったりしてます(;^_^A
毎年子どもに声をかけてやってますが、今年は、2歳の次男がよく手伝ってくれました。
小さい手で器用にヘタをとってくれました。上の子のを見てるからか、できるんだね～と驚きました。
さて、今年はインスタで梅を蒸している方がいたので、マネして蒸し梅も作ってみましたよ。
蒸して濾すだけ。はちみつを入れてみました。とろとろ。
アクが少し気になるので、はちみつ多めがいいかもしれません。
そして、梅ジャムも3㎏分の梅で作ってみました。
去年すっぱ～とご意見あったので、今年は砂糖は50％です。
＜梅ジャム＞ (大小いろいろな瓶10個くらい)
●材料
梅の実（黄色っぽいもの） 3㎏
砂糖 1.5㎏
①梅の実を洗い、たっぷりの水で茹で、沸騰直前に火を止め、ザルにあける。
②ザルの下にボールや鍋を置き、梅の実をへらで濾していく（この時にヘタと種は除かれます！）
③濾した梅を鍋にうつし、砂糖を加えゆっくり加熱していく。
砂糖が溶けて水分がある程度とんだら完成♪
ペクチンが含まれるので、ゆるゆるの出来上がりでも冷めるとプルンとします。
砂糖の量にぎょっとしますが、このくらいの方が、酸味と甘みのバランスがとれるのでいいかな。
子どもにも好評でした～(⌒∇⌒)
#梅ジャム #梅仕事 #子どもといっしょ #手作りジャム
